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精品主题 【新春大筵作品015】五彩团圆拼盘 [1] [2] 【按平板格式阅读】
作者:天天天蓝 2006-02-18 13:09:57|最后回复:天天天蓝 2011-03-09 00:51:26|人气:11649|回复:18
『天天天蓝』
天天天蓝
头衔:七品青衫(2)
发贴:11
来自:广州市
时间:2006-02-18 13:09:57|人气:11649 &Username&  回复贴子
[精品] 【新春大筵作品015】五彩团圆拼盘
【五彩团圆拼盘】-东北凉拌菜

【制作解说】:天天天蓝

【材料】: 黄瓜2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、绿豆粉皮2两、香菜1两

【佐料】:陈醋、酱油、盐、糖、香油、鸡精、蜂蜜、蒜适量

【做法】:
1.材料清洗干净,红萝卜、黄瓜切丝,黄瓜丝要比红萝卜丝稍粗一些,不然味道不佳。
2.鸡蛋2个,用小平锅微量油慢火摊成鸡蛋皮,2个鸡蛋摊成3张鸡蛋皮且细条(不能太细,故称细条),火候掌握为两面微黄为宜。
3.绿豆凉粉可选用市场的成品,也可选用超市的干制品自行过水煮熟。
4.进入装盘环节,由于菜肴的原材料色彩缤纷,最好选用无花纹的器皿,地层用切好的黄瓜丝、红萝卜丝、鸡蛋皮、凉粉搅拌均匀,上层按照红(胡萝卜)、绿(黄瓜)、黄(鸡蛋)的颜色间隔均匀摆放,材料靠盘边的一头应切齐,摆放好整一圈后,中间摆放绿豆凉粉及香菜点缀即可。
5.佐料适量调拌均匀,另外用器皿呈放,食用时倒入主菜中搅拌均匀即可。

【说明】:这是东北菜中最为常见的凉拌菜,菜肴制作的重点在于原材料的刀工及摆放码盘。这道菜肴适合节日团圆、宴客会友时呈献,原材料搭配合理,入口清爽,适合节日鱼肉过剩后舒缓肠胃负担,加上菜肴外观色彩缤纷,造型美观,特别适合为节日的餐桌增加喜庆团圆的气氛。

精品【新春大筵作品015】五彩团圆拼盘 by 天天天蓝 at 2006-02-18 13:09:57 [人气11649]
发帖很晕,很晕! by 天天天蓝 at 2011-03-09 00:51:26
发帖真是出手不凡 by 冰清 at 2006-02-22 08:34:10
发帖哈哈,我先偷来一张 by 胭脂 at 2006-02-21 21:29:34
发帖真正的摔锅呢,等我找个片片来给JJMM们看看 by 轻寒一剪梅 at 2006-02-21 09:49:22
发帖“小弟初来乍到”?是个摔锅?! by 雨中帆 at 2006-02-21 01:42:58
发帖呵呵,天天是偶的弟弟呢 by 轻寒一剪梅 at 2006-02-20 09:54:01
发帖做得漂亮 by 骅哥妈 at 2006-02-20 07:58:42
发帖哈哈,天天还真来了呢,这可是 by 胭脂 at 2006-02-19 21:40:20
发帖啊,一剪梅认识天天天蓝? by 夏雪 at 2006-02-19 12:20:20
发帖买嘎,好专业啊!!! by 若橘 at 2006-02-18 20:27:16
发帖嘉熠妈妈 by 昊子妈 at 2006-02-18 19:26:38
发帖天天天蓝 by 昊子妈 at 2006-02-18 19:15:10
发帖天蓝好。 by 小隐娘 at 2006-02-18 17:56:52
发帖哈哈,大姐好,大家好!小弟初来乍到,多多关照啊! by 天天天蓝 at 2006-02-18 14:52:20
发帖天天天蓝,ganggang的 by 嘉熠妈妈 at 2006-02-18 14:43:08
发帖天天来了,为什么不和姐姐打个招呼?哼 by 轻寒一剪梅 at 2006-02-18 14:33:34
发帖NNNNN赞! by 雨中帆 at 2006-02-18 14:28:11
发帖嗬,高手啊!真是不亮相则已,一亮相,吓S人! by 夏雪 at 2006-02-18 13:48:45
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